ラーメン屋を開業する方法は？フランチャイズがおすすめ！

ラーメンは嫌いな人が少なく、ラーメンを食べ比べるなどラーメンを1日に何食も食べる人がいるくらい熱狂的なファンが多いです。そのため、ラーメン屋は競合がすでに多いのも関わらず、新たにラーメン屋がどんどん出店されています。今回はラーメン屋開業方法の種類とおすすめの開業方法をご紹介します。

1ラーメン屋を開業方法の種類

ラーメン屋開業方法の種類は自分でオリジナルの店を出す方法とフランチャイズで出店する方法、ボランタリーチェーンで出店する方法があります。

1-1自身でオリジナルラーメン店を出す

ラーメン屋を開業する際に一番に思い浮かべるのが自身でオリジナルのラーメン店を出す方法ではないでしょうか。ラーメン店で修行をし、自身のオリジナルレシピラーメンがあるのならこの方法で出店するのがよいですが、競合が多いためにきちんと修行しておいしいラーメンが作れないと難しいです。

自身でラーメン屋を出店するメリット

自身でラーメン屋を出店するメリットは、全て自身の思うように店作りができることです。内装やインテリア、メニュー、サービス内容など全てを自身の好みにできます。ラーメンや内外装にこだわれます。

自身でラーメン屋を出店するデメリット

自身でラーメン屋を出店するデメリットは開業にあたって、全てを自身で行う必要があり、家族の協力などが得られなければ、大変です。自分の店を持つのが夢であり、意志が強い人なら問題ありませんが、少し興味があるからと軽い気持ちで開店すると後々に閉店に追い込まれる可能性が高いです。ラーメンがおいしいのはもちろんのこと営業や宣伝スキルも求められます。

1-2ボランタリーチェーン

フランチャイズは聞いたことがあってもボランタリーチェーンはまだまだ知らない方が多いのではないでしょうか。ボランタリーチェーンは、加盟店同士でグループを作り、経営を行う事業形態です。フランチャイズよりもシステムが厳しくないため、最近注目されている出店方法です。フランチャイズと違って、店名、内外装、メニュー、価格、営業時間、定休日など自由に自身で決められ、店舗運営を行えます。

フランチャイズとの違い

フランチャイズとの違いがわからない方も多いでしょう。フランチャイズでは、本社が運営する「本部組織」と店舗側の「加盟店」と分けられます。フランチャイズは本部と加盟店という風に縦のつながりで契約を結びます。一方ボランタリーチェーンは、加盟店同士が出資し合い本部を形成しています。そのため、フランチャイズと違って横のつながりが強くなる出店方法です。フランチャイズは上下関係に対し、ボランタリーチェーンは全員同じ立場です。

またフランチャイズだと上の指示に従うことがほとんどで販売メニュー、内外装、価格、定休日などは決められていますが、ボランタリーチェーンは、特に決まっていないために自由に設定できます。個々の事業者の個性を出せるのがボランタリーチェーンのメリットの1つです。ボランタリーチェーンはロイヤリティもない場合が多いですが、あってもフランチャイズよりはゆるく設定されています。

ボランタリーチェーンのメリット

ボランタリーチェ－ンの最大のメリットは、ノルマや規則がフランチャイズよりも緩いために、自由に内外装や価格、定休日などを設定できます。フランチャイズ同様、本部が仕入れを一括で行うため、仕入れコストを軽減できます。自身でオリジナル店舗を開業するときやフランチャイズではできませんが、ボランタリーチェーンではPOSシステムで他店舗の情報や販売情報、売り上げ分析などのさまざまなデータを共有できます。自店舗だけでなく他店舗の情報が得られるため、トレンドや消費者のニーズの把握ができます。横のつながりが強いため加盟店同士で情報の共有、運営に関するアドバイスなどができるのもボランタリーチェーンのメリットです。

ボランタリーチェーンのデメリット

ボランタリーチェーンのデメリットはフランチャイズと違って自由が効く分、経営力が必要なことです。フランチャイズは本社がバックアップしてくれるために経営力がなくても運営することができます。自由が効き、規則などがゆるい反面自身で問題を解決する必要があるのもデメリットの1つです。少し興味があるからと出店するのではなく、長期的な戦略を組む必要があります。

また集客の面でもフランチャイズでは有名なため、知名度が高く集客に困らないでしょう。しかしボランタリーチェーンはまだまだ知られていなく、フランチャイズほど行われていないために知名度は低く、ネームバリューからの集客には期待できないでしょう。自身で集客を行う必要があります。

1-3フランチャイズ

フランチャイズとは、親企業である本社からブランド名、確立されたサービスや商品を使う権利をお金で買うシステムです。対価として本部にいくらかを支払い営業許可を得るシステムです。

2初めてラーメン店を出店するならフランチャイズがおすすめ

ラーメン店での修行経験がなく、ラーメン店を開店したいのならフランチャイズでの出店がおすすめです。オリジナルラーメンを開発する必要もなく、大手のラーメン店とフランチャイズすると集客も期待できるからです。

2-1フランチャイズのメリット

フランチャイズでラーメン屋を開店する最大のメリットはラーメン屋で働く経験がなくても開業できることです。自身で店を持つのなら経験やノウハウが必要ですが、フラチャイズでは本社があるため、仕入れや販売、集客、採用、商品開発から経営や運営についてのノウハウ提供や研修制度が充実しています。また業務のマニュアル化など基盤がしっかりと整備されていることが多いです。そのため、全くの未経験でも店舗運営ができます。融資を受ける際も個人でラーメン屋をひらくよりも、フランチャイズでひらくほうが融資の審査が下りやすいです。フランチャイズでは、本部側で大量に購入するため安く材料などを購入できます。さらに内外装工事費、食材、食器、備品、什器などの初期費用を自身で開店するよりも抑えられます。

フランチャイズでは本社が開発した調理法、接客、仕入れなどノウハウがすでにあり、研修してくれるため、個人でラーメン屋をひらくよりも閉店などのリスクは非常に低いです。有名店とフランチャイズすれば、ネームバリューで集客できるため、宣伝に力を入れなくても問題ありません。広告費を抑えられるでしょう。

加盟店の売り上げがなければ、本社の入る売り上げも減ります。そのため、本社は支援してくれます。継続的なサポートを行ってくれるのもメリットです。

2-2フランチャイズのデメリット

フランチャイズの最も大きなデメリットは、ロイヤリティを支払う必要があることです。契約する先にもよりますが、このロイヤリティの比率が高いところもあります。ロイヤリティが高く負担になり、閉店に追い込まれる経営者も多いです。利益に関係なくロイヤリティを支払わなければならない、ロイヤリティの割合が高いなどフランチャイズ契約をする際はロイヤリティがどうなっているのかをきちんと確認し、妥当なロイヤリティを設定しているところと契約しましょう。

フランチャイズは他の出店方法と異なり、経営の自由度は低いです。ブランドイメージを守るために多くの規制があります。オリジナルメニュー提供や、自身が好む内外装にするなどのことは基本的にできないため、自身の好みのメニューや店舗作りを行いたい方に向いていません。

3まとめ

ラーメン屋出店の方法とそのメリットとデメリットを詳しく説明しました。オリジナルメニューがあるなどラーメン作りにこだわりがある方は自身で店舗を開店するのがおすすめですが、ラーメン屋での経験もなく初めてラーメン店を出す方にはフランチャイズでの出店がおすすめです。フランチャイズにもデメリットはありますが、対策することで避けることはできます。ぜひフランチャイズでラーメン屋を出店してみてください。